Betriebsportrait
Inhaber
Marco Emilio Santoro: Vertreter der fünften Generation im Familienunternehmen.
Anbaugebiet
Valle d'Itria - im Land der Trulli.
40°41'17''Nord / 17°24'45''Ost
304 Meter ü.M; 16 km zur Küste des Adriatischen und 27 km zur Küste des Jonischen Meeres.
Betriebsfläche
10 ha. Davon 5,5 ha bestehende Rebfläche, 1,3 ha in Wiederbepflanzung mit alteingesessenen Rebsorten, 3,2 ha Oliven, Obst und Eichenhain.
Anbau
Biologischer Anbau gemäss EU-Code Nr. 2092/91 und zertifiziert durch BioAgriCert-Code IT BAC/1676917.
Rebsorten
Autochthon: | Weiss: | Verdèra, Bianco Lassàme, Marchiòne, Rausèna, D.O.C./I.G.T. |
| Rot: | Cucciguaniello, Notardomenico, Ottavianello, D.O.C./I.G.T. |
Ertrag Strenge Mengenregulierung und Selektion bis zur Lese ergibt 60/80 dz pro Hektar mit einer Ausbeute von ca. 65%. Lese Die Lese erfolgt von Hand in den frühen Morgenstunden. Es werden nur die optimal gereiften Trauben selektioniert.
Weinbereitung
Die ganzen unverletzten Trauben werden sofort nach der Lese schonend ausgepresst und die Gärung erfolt bei kontrollierter Temperatur.
Boden- und Klima-Besonderheit
Terra rossa: Sand, Lehm und hauptsächlich Bolo - rote Erde aus der Zersetzung von Kalkstein, reich an Eisenhydroxyd.
Im Valle d'Itria, auf den Hügelketten der Murgia, zwischen den beiden Meeren gelegen, gibt es ab September erhebliche Temperaturschwankungen, die zwischen 20-25 Grad C am Tag und 5-8 Grad C in der Nacht betragen. Dieses Klima ist eine Bereicherung für die Qualität des Weines, hebt es doch vor allem die Aromen der Trauben hervor.
