Azienda

Attività
Azienda agrituristica vitivinicola a conduzione biologica.

Proprietari
Marco Emilio Santoro: Vitivinicoltore di quinta generazione.

Zona di produzione
Valle d'Itria - Bassa Murgia, in territorio dei trulli.
40°41'17''Nord / 17°24'45''Est
304 mt.s.l.m a circa 16 km dal mar Adriatico e 27 km dal mar Jonio.

Superficie
10 ha dei quali 6,8 ha vitati negli ultimi quindici anni, 3,2 ha a seminativo alberato, uliveto, parco di fragni ultracentenari annessi all'agriturismo.

Conduzione
Biologica in applicazione del Reg. CEE nr. 2092/91, certificata BioAgriCert-Cod. IT BAC/1676917.

Vitigni

Autoctoni:	Uva bianca:	Verdèra, Bianco Lassàme, Marchiòne, Rausèna, D.O.C./I.G.T.
	Uva nera:	Cucciguaniello, Notardomenico, Ottavianello, D.O.C./I.G.T.

Produzione
60/80 q.li per ettaro, circa il 65% di resa, selezione dei grappoli fin dall'invaiatura.

Vendemmia, vinificazione
In tempi diversi, di mattina presto, selezione manuale e immediata pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata, servatoi inox e rovere.

Filiera
Produzione, trasformazione e imbottigliamento in loco.

Terreno
Terra rossa, parzialmente argillosa e sabbiosa. Frammiste a bolo - derivante da decomposizione del calcare ricco di idrossido di ferro e calcio.

Clima
Mediterraneo. Durante il mese di Settembre vengono a crearsi forti escursioni termiche notturne/diurne 5° - 25° C. dovute alla vicinanza dei mari, alle correnti della Valle d'Itria e alle estese superfici boschive, che favoriscono condizioni ottimali per l'esaltazione dell'aroma e delle qualità nobili delle uve e dei vini.